Ki sa ki Bromelain
Bromelain, se yon plant pi natirèl pwoteyin prepare pa biyoteknoloji po a, tij ak nwayo nan fwi anana. Li se limyè jòn poud jòn ak yon ti odè espesifik. Pwa molekilè li se 33000 ak pwen izoelektrik li yo se 9.55. Li fè pati pwoteyin frenn. Sant aktif li se frenn (- SH), ki ka pote soti nan divès kalite reyaksyon byochimik tankou pwoteyin idwoliz. Bromelain se yon pwoteyin natirèl, ki pa toksik ak inofansif, Sanitè ak san danje, ki ka itilize pou klarifikasyon byè, dijesyon medsin, anti-enflamatwa ak detumesans, elatriye.
Bromelain se yon sistèm anzim ki konpoze de yon varyete anzim ak pwa molekilè diferan ak estrikti molekilè, ki gen ladan omwen senk pwoteyin idwolik pwoteyin. Anplis de sa, gen kèk tou gen fosfazi, peroksid, selil, lòt glikozid ak sibstans ki pa pwoteyin.
Bromelain se yon glikopi, ki gen yon molekil oligosacaride nan estrikti molekilè li yo. Li konpoze de xylose (xy1), fucose (fuc), mannoz (nonm) ak N-acetylglucosamine (GlcNAc). Li se covally ki konekte ak chèn peptide la. Ishihara ak Yasuda espekile estrikti a nan molekil sik respektivman.
Maksimòm absòpsyon vag nan bromelain te 280 nm. Paske li konpoze de yon varyete de molekil anzim, li gen divèsite nan substra katalitik. Li ka dekonpoze pwoteyin, peptides, lipid ak admisyon, ak aktivite pwoteyin li yo se pi plis pase 10 fwa pi wo pase sa yo ki an doulè. Gwoup esansyèl la katalize pa bromelain se pa molekil sik, men gwoup silfil nan chèn peptide a; Anplis de sa, kabòn ak gwoup idwoksikl nan estrikti molekilè nan bromelain yo te tou endepandan de aktivite a anzim.
Aktivite katalitik nan bromelain fasil afekte pa pH, tanperati, ions metal, EDTA ak diminye ajan yo. Mg ak Ca ka anpeche aktivite bromelain nan konsantrasyon segondè, men ankouraje li nan konsantrasyon ki ba; Rezilta yo te montre ke Ca ta ka ankouraje aktivite a nan 5-10 m mol / LCA anzim apre kominike avèk anzim la pou 1h, ak efè a pwomosyon te evidan lè konsantrasyon nan Ca te 2 m mol / L. Aktivite nan bromelain ka redwi pa chela bromelain ak ions EDTA. Idwoklorid cysteine ka ankouraje vitès la nan reyaksyon anzim nan yon seri konsantrasyon sèten: lè konsantrasyon an twò ba, efè a fè pwomosyon; Lè konsantrasyon an twò wo, li montre efè inhibition, ki ka gen rapò ak chanjman estriktirèl nan lòt gwoup nan anzim nan ki te koze pa rediksyon.
Itilizasyon prensipal yo nan manje:
1. Kwit manje: ajoute bromelain nan pat la ka degrade gluten an, epi pat la se fasil nan pwosesis apre yo te adousi. Epi yo ka amelyore gou a ak bon jan kalite nan biskwit ak pen.
2. Fwomaj: itilize pou kole ka.
3. Tandans nan vyann: bromelain idwomokilè pwoteyin macromolecular protéines nan pwoteyin fasil absòbe ti asid amine molekilè ak pwoteyin. Li ka lajman ki itilize nan fini an nan pwodwi vyann.
4. Aplikasyon an nan bromelain nan lòt endistri pwosesis manje, gen kèk moun ki te itilize bromelain pou ogmante valè a PDI ak valè NSI nan gato soya ak poud soya, konsa tankou yo pwodwi pwoteyin solib ak manje maten, manje sereyal ak bwason ki gen poud soya. Gen lòt ki gen ladan pwodiksyon pwa manje, manje ti bebe ak margarin; Klarifye ji pòm; Fè fuge; Bay manje dijestif pou pasyan; Ajoute gou nan manje chak jou, elatriye.
Aplikasyon nan endistri medikaman ak pwodwi sante:
1. Anpeche kwasans lan nan selil timè: obsèvasyon nan syans klinik ki enpòtan montre ke bromelain ka anpeche kwasans lan nan selil timè.
2. Prevansyon ak tretman nan maladi kadyovaskilè: bromelain, kòm yon anzim pwoteyolik, se benefisye nan prevansyon ak tretman nan maladi kadyovaskilè. Li ka anpeche kriz kadyak la ak konjesyon serebral ki te koze pa agregasyon plak, soulaje sentòm yo nan pectoris angina, fasilite kontraksyon ateryèl ak akselere dekonpozisyon an nan fibrinogen.
3. Pou boule retire eska: bromelain ka selektivman retire po a, se konsa ke nouvo transplantasyon po a ka te pote soti pi vit ke posib. Eksperyans bèt yo te pwouve ke bromelain pa gen okenn efè negatif sou po nòmal adjasan. Itilizasyon lokal pou antibyotik pa t 'afekte efè a nan bromelain.
4, efè anti-enflamatwa: bromelain ka efektivman trete enflamasyon ak ede (ki gen ladan tronboflebit, blesi nan misk, ematoma, stomatis, ilsè dyabèt ak espò) nan divès tisi. Bromelain gen potansyèl pou aktive repons enflamatwa. Bromelain kapab tou trete dyare.
5. Amelyore absòpsyon dwòg: konbinezon an nan bromelain ak divès kalite antibyotik (tankou tetrasiklin, amoxicillin, elatriye) ka amelyore efè kouraj li yo. Etid ki enpòtan yo te montre ke li ka ankouraje transmisyon an nan antibyotik nan sit la ki enfekte, kidonk tankou diminye dòz la nan antibyotik. Li enfere ke li gen yon efè menm jan an sou dwòg antikans. Anplis de sa, bromelain ka ankouraje absòpsyon eleman nitritif.
Aplikasyon nan endistri bote ak pwodui kosmetik:
Bromelain gen efè ekselan nan rajenisman po, blanchi ak retire tach. Prensip debaz nan aksyon: bromelain ka aji sou koupe a aje nan po imen, ankouraje degradasyon li yo, dekonpozisyon ak retire, ankouraje metabolis po ak diminye pwofondè koulè po ki te koze pa limyè solèy la. Fè po a gade blan ak sansib.
Aplikasyon nan bromelain nan manje:
Ajoute bromelain nan fòmil la manje oswa dirèkteman melanje li nan manje a ka anpil amelyore itilizasyon an ak pousantaj konvèsyon nan pwoteyin, epi devlope yon sous pwoteyin pi laj, konsa tankou diminye pri a manje.
Remak:
Bromelainse yon sibstans byostatif, ki se fasil yo dwe entèdi ak detwi pa iyon metal lou (Fe2 +, Cu2 +, Hg +, Pb +) ak oksidans. Kontak ak bromelain yo ta dwe evite. Pou kèk moun sansib, si yo ekspoze pou yon tan long, li ka estimile po a, je yo ak mucosa nen, kidonk li rekòmande pou mete ekipman pwoteksyon pandan operasyon an.
Si ou vle konnen plis bagay sou bromelain oswa lòt plant ekstrè, Ou ka konekte imèl nou an:haozebio2014@gmail.com